{"id":13954,"date":"2024-10-29T23:04:54","date_gmt":"2024-10-29T22:04:54","guid":{"rendered":"https:\/\/imunich.eu\/?p=13954"},"modified":"2024-10-29T23:05:08","modified_gmt":"2024-10-29T22:05:08","slug":"nobelpreistraeger-wie-der-muenchner-chemiker-eduard-buchner-die-extrazellulaere-fermentation-entdeckte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imunich.eu\/de\/eternal-13954-nobelpreistraeger-wie-der-muenchner-chemiker-eduard-buchner-die-extrazellulaere-fermentation-entdeckte","title":{"rendered":"Nobelpreistr\u00e4ger: Wie der M\u00fcnchner Chemiker Eduard Buchner die extrazellul\u00e4re Fermentation entdeckte"},"content":{"rendered":"\n<p>1907 erhielt der deutsche Biochemiker Eduard Buchner den Nobelpreis f\u00fcr Chemie. Der Wissenschaftler entdeckte, dass wenn Hefezellen mit bestimmten Substanzen zersto\u00dfen und durch einen Stoffbeutel gepresst werden, die entstehende zellfreie Fl\u00fcssigkeit alkoholische G\u00e4rung bewirken kann. \u00dcber 20 Jahre Studium der Zuckerfermentation erweiterten das Wissen \u00fcber intermedi\u00e4re Stoffwechselprozesse in allen lebenden Organismen. Die Entdeckung zerst\u00f6rte das Konzept, dass eine \u201eLebenskraft\u201c f\u00fcr die G\u00e4rung und andere Reaktionen in lebenden Zellen notwendig sei, und half, das Fundament der modernen Biochemie zu legen. Mehr \u00fcber den M\u00fcnchner Innovator und seinen Beitrag zur Wissenschaft finden Sie auf <a href=\"http:\/\/imunich.eu\">imunich.eu<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69febc5d57da8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69febc5d57da8\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/imunich.eu\/de\/eternal-13954-nobelpreistraeger-wie-der-muenchner-chemiker-eduard-buchner-die-extrazellulaere-fermentation-entdeckte\/#Kindheit_und_Ausbildung\" >Kindheit und Ausbildung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/imunich.eu\/de\/eternal-13954-nobelpreistraeger-wie-der-muenchner-chemiker-eduard-buchner-die-extrazellulaere-fermentation-entdeckte\/#Lehrtaetigkeit_und_wichtige_Experimente\" >Lehrt\u00e4tigkeit und wichtige Experimente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/imunich.eu\/de\/eternal-13954-nobelpreistraeger-wie-der-muenchner-chemiker-eduard-buchner-die-extrazellulaere-fermentation-entdeckte\/#Nobelpreis\" >Nobelpreis<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/imunich.eu\/de\/eternal-13954-nobelpreistraeger-wie-der-muenchner-chemiker-eduard-buchner-die-extrazellulaere-fermentation-entdeckte\/#Militaerdienst\" >Milit\u00e4rdienst<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kindheit_und_Ausbildung\"><\/span>Kindheit und Ausbildung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Der Wissenschaftler wurde am 20. Mai 1860 in M\u00fcnchen in eine Familie geboren, deren Vater ein herausragender Gerichtsmediziner und Gyn\u00e4kologe war. Nach dem fr\u00fchen Tod seines Vaters im Jahr 1872 besuchte Eduard das Gymnasium und begann sp\u00e4ter in einer Konservenfabrik zu arbeiten. Diese T\u00e4tigkeit war zwar schlecht bezahlt, brachte ihm jedoch Kenntnisse \u00fcber den Fermentationsprozess ein, der sp\u00e4ter die Grundlage seines Erfolgs bildete.<\/p>\n\n\n\n<p>1884 begann Buchner im Botanischen Institut in M\u00fcnchen unter der Leitung des deutschen Organischen Chemikers, Nobelpreistr\u00e4gers von 1905, Adolf von Baeyer, Chemie zu studieren. Au\u00dferdem studierte er Botanik bei Karl N\u00e4geli, einem Schweizer Botaniker, der Zellteilung und Best\u00e4ubung erforschte, jedoch ber\u00fcchtigt war als derjenige, der Gregor Mendel von der weiteren Arbeit an der Genetik abriet.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch Eduards zehn Jahre \u00e4lterer Bruder Hans, der sich zum Bakteriologen entwickelte, f\u00f6rderte dessen Studium. Er unterst\u00fctzte Eduards erste Ver\u00f6ffentlichung \u2013 <em>Der Einfluss des Sauerstoffs auf G\u00e4rungen<\/em> (1885), die den Einfluss von Sauerstoff auf die G\u00e4rung behandelte. In der organischen Chemie erhielt der junge Wissenschaftler Unterst\u00fctzung von den Assistenten des Instituts Theodor Curtius und Hans von Pechmann. Eine Zeit lang arbeitete Buchner im Labor des deutschen Chemikers Otto Fischer in Erlangen. 1888 promovierte er an der Ludwig-Maximilians-Universit\u00e4t M\u00fcnchen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1066\" src=\"https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221628\/image-92.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13955\" srcset=\"https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221628\/image-92.png 1600w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221628\/image-92-300x200.png 300w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221628\/image-92-768x512.png 768w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221628\/image-92-1536x1023.png 1536w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221628\/image-92-696x464.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Ludwig-Maximilians-Universit\u00e4t M\u00fcnchen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lehrtaetigkeit_und_wichtige_Experimente\"><\/span>Lehrt\u00e4tigkeit und wichtige Experimente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>1899 wurde Buchner Assistent in der Organischen Laborabteilung von Adolf von Baeyer an der Ludwig-Maximilians-Universit\u00e4t M\u00fcnchen und 1891 Dozent an derselben Universit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n<p>Dank eines speziellen Stipendiums von von Baeyer richtete Buchner ein kleines Labor f\u00fcr Fermentationschemie ein, in dem er h\u00e4ufig Vorlesungen f\u00fcr Studenten hielt und Experimente zur chemischen G\u00e4rung durchf\u00fchrte. 1893 begann er mit den ersten Experimenten zur Zellaufschlie\u00dfung von Hefe, doch seine Kollegen unterst\u00fctzten ihn nicht, da die Fermentation bereits von anderen Wissenschaftlern beschrieben worden war.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Herbst 1893 \u00fcbernahm Buchner die Leitung der analytischen Abteilung im Labor des deutschen Chemikers Theodor Curtius an der Christian-Albrechts-Universit\u00e4t zu Kiel. 1895 erhielt der Chemiker dort den Titel eines Professors.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1400\" height=\"1593\" src=\"https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221626\/image-93.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13958\" srcset=\"https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221626\/image-93.png 1400w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221626\/image-93-264x300.png 264w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221626\/image-93-768x874.png 768w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221626\/image-93-1350x1536.png 1350w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221626\/image-93-696x792.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1400px) 100vw, 1400px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>1896 wurde Buchner au\u00dferordentlicher Professor f\u00fcr analytische und pharmazeutische Chemie im chemischen Labor von Hans von Pechmann an der Universit\u00e4t T\u00fcbingen. Im Herbst desselben Jahres nahm er seine Forschungen am Inhalt der Hefezellen im Hygiene-Institut in M\u00fcnchen wieder auf, wo sein Bruder Hans Mitglied des Direktoriums war. Dank des Zugangs zu den erforderlichen R\u00e4umlichkeiten und Mitteln konnte der Wissenschaftler gro\u00df angelegte Experimente durchf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Trotz fehlender Unterst\u00fctzung und finanzieller Mittel setzte Buchner seine Untersuchungen zur Fermentation fort und erzielte w\u00e4hrend der Jahre 1896-1897 bedeutende Erfolge. Am 9. Januar 1897 schickte der M\u00fcnchner seinen Artikel <em>\u00dcber alkoholische G\u00e4rung ohne Hefezellen<\/em> an die deutsche chemische Zeitschrift <em>Chemische Berichte<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Oktober 1898 wurde Buchner Leiter der Abteilung f\u00fcr Allgemeine Chemie an der Landwirtschaftlichen Hochschule der Humboldt-Universit\u00e4t in Berlin. Hier hielt er auch Vorlesungen \u00fcber landwirtschaftliche Chemie, landwirtschaftliche chemische Experimente und \u00fcber die G\u00e4rung in der Zuckerindustrie. Die T\u00e4tigkeit an der Hochschule f\u00f6rderte die Durchf\u00fchrung biochemischer Forschungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Um Mittel f\u00fcr seine wissenschaftlichen Forschungen zu erhalten und seine Assistenten selbst ausbilden zu k\u00f6nnen, habilitierte sich Buchner 1900 an derselben Hochschule, was ihm den Grad eines Professors f\u00fcr Doktoranden in west- und osteurop\u00e4ischen L\u00e4ndern verlieh.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Ergebnisse seiner Entdeckungen zur alkoholischen Fermentation von Zucker ver\u00f6ffentlichte Buchner 1903 in seinem Buch <em>Die Zymaseg\u00e4rung<\/em> (Zymase \u2013 der Fermentationsprozess, der durch Hefe ausgel\u00f6st wird).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nobelpreis\"><\/span>Nobelpreis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Eduard Buchner f\u00fchrte ein Experiment durch, bei dem er einen zellfreien Extrakt aus Hefezellen herstellte. Es stellte sich heraus, dass diese Fl\u00fcssigkeit Zucker fermentieren konnte. Dies bewies, dass lebende Hefezellen f\u00fcr die G\u00e4rung nicht erforderlich sind.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"544\" src=\"https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221624\/image-94.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13961\" srcset=\"https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221624\/image-94.png 800w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221624\/image-94-300x204.png 300w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221624\/image-94-768x522.png 768w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221624\/image-94-696x473.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Den zellfreien Extrakt erhielt der Forscher durch die Kombination von getrockneten Hefezellen, Quarz und Kieselgur, woraufhin er die Hefezellen mit einem St\u00f6\u00dfel zerdr\u00fcckte. Nach einiger Zeit wurde die Mischung feucht, da der Zellinhalt freigesetzt wurde. Anschlie\u00dfend presste der Wissenschaftler die Mischung durch eine Presse und f\u00fcgte der erhaltenen \u201egepressten Fl\u00fcssigkeit\u201c Glukose, Fruktose oder Maltose hinzu. Innerhalb weniger Tage entstand manchmal Kohlendioxid.<\/p>\n\n\n\n<p>Einmal stellte Buchner fest, dass im Extrakt unter dem Mikroskop keine lebenden Hefezellen zu sehen waren. Er nahm daher an, dass Hefezellen Proteine in die Umgebung freisetzen, um Zucker zu fermentieren, stellte jedoch sp\u00e4ter fest, dass die Fermentation innerhalb der Zellen stattfindet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1263\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221622\/image-95.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-13964\" srcset=\"https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221622\/image-95.png 1263w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221622\/image-95-237x300.png 237w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221622\/image-95-768x973.png 768w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221622\/image-95-1212x1536.png 1212w, https:\/\/cdn.imunich.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/67\/2024\/10\/17221622\/image-95-696x882.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1263px) 100vw, 1263px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>1907 erhielt der M\u00fcnchner den Nobelpreis f\u00fcr Chemie f\u00fcr seine biochemischen Forschungen und die Entdeckung der extrazellul\u00e4ren G\u00e4rung. 1909 wurde er an die Universit\u00e4t Breslau berufen und zwei Jahre sp\u00e4ter an die Universit\u00e4t W\u00fcrzburg.<\/p>\n\n\n\n<p>Interessanterweise war der schwedische Chemiker und Erfinder Alfred Nobel, der den ber\u00fchmten Preis ins Leben rief, ein versierter Gesch\u00e4ftsmann mit umfassenden Marketingkenntnissen. Nobel nutzte den wirtschaftlichen Boom durch den Krieg und baute Waffen und Tunnel. Nobel erhielt 355 internationale Patente. Sein im Krieg und im Frieden erworbenes Verm\u00f6gen vermachte der melancholische Einzelg\u00e4nger f\u00fcr die j\u00e4hrlichen Preise, die f\u00fcr herausragende wissenschaftliche Leistungen vergeben werden. Nach Nobels Tod gr\u00fcndeten seine Nachkommen \u00fcber 90 Waffenfabriken, obwohl der Chemiker an den Pazifismus glaubte, das hei\u00dft an die Ablehnung jeder Art von Krieg.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Militaerdienst\"><\/span>Milit\u00e4rdienst<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend des Ersten Weltkriegs trat Buchner der Armee bei. W\u00e4hrend seines Dienstes in einem Feldlazarett in Rum\u00e4nien wurde Major Buchner verwundet, unter anderem am 3. August 1917. Der Wissenschaftler erlag diesen Verletzungen am 13. August.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1907 erhielt der deutsche Biochemiker Eduard Buchner den Nobelpreis f\u00fcr Chemie. Der Wissenschaftler entdeckte, dass wenn Hefezellen mit bestimmten Substanzen zersto\u00dfen und durch einen Stoffbeutel gepresst werden, die entstehende zellfreie Fl\u00fcssigkeit alkoholische G\u00e4rung bewirken kann. \u00dcber 20 Jahre Studium der Zuckerfermentation erweiterten das Wissen \u00fcber intermedi\u00e4re Stoffwechselprozesse in allen lebenden Organismen. 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